Máte chuť na exotiku, ale dovolená je v nedohlednu? Už tento víkend, 16. května od 11.00 do 20.00 a v neděli 17. května od 11.00 do 18.00, se Masarykovo náměstí promění v jeden velký mezinárodní terminál. Koná se tu totiž 4. ročník Gastrofestivalu „Cesta kolem světa“, který slibuje kulinářskou jízdu napříč kontinenty bez nutnosti kupovat letenku.

Čekají vás chutě dálných krajů, vůně koření a atmosféra, která vás přenese tisíce kilometrů daleko, aniž byste opustili dlažbu náměstí. Jak se letos „balily kufry“ na tuto velkolepou hostinu a na co by si návštěvníci měli nechat v žaludku nejvíce místa? O tom už nám více řekne ta nejpovolanější – pořadatelka akce Monika Ondruchová.

Letošní menu opět slibuje cestu kolem světa. Co byste doporučila jako povinnou zastávku pro někoho, kdo chce opravdu vystoupit z komfortní zóny?

Pokud chce někdo zažít něco netradičního, určitě bych ho poslala ke stánku Crunchy, kde může ochutnat jedlý hmyz v různých podobách, od křupavých červíků, cvrčků přes kobylky různých příchutí až po hmyzí čokoládu nebo lízátka. Další netradiční delikatesou bude například čokoládová pralinka se šnečím masem, šnečí kaviár či paštika. Právě o tom náš festival je - ochutnat něco, co člověk běžně nezažije, a přitom zjistit, že mu to může opravdu chutnat.

Bude větším tahákem šnečí kaviár, nebo spíše káva v horkém písku a egyptský street food?

Myslím, že každé z těchto lákadel osloví trochu jiný typ návštěvníků. Šnečí kaviár přitahuje hlavně zvědavce a milovníky delikates, zatímco egyptský street food a káva v písku mají obrovské kouzlo díky autentické atmosféře a samotné přípravě. Připravují je manželé Ahmed podle tradičních egyptských receptur. Nebude to ale jediný autentický stánek, návštěvníci můžou stejně tak ochutnat tradiční indonéské pokrmy od Allana z Warungindonesia, indické pokrmy z pojízdného trucku Namaskar, pravý řecký gyros a dezerty od rodilého Řeka z foodtrucku Street Gyradiko.  

Na pódiu se objeví Markéta Hrubešová i Lukáš Neckář. Sázíte spíše na jejich kuchařské umění, nebo na schopnost strhnout publikum a udělat jednu velkou interaktivní show?

Ideální je, když se obojí spojí dohromady, a právě proto jsme si je vybrali. Markéta Hrubešová i Lukáš Neckář umí skvěle vařit, ale zároveň dokážou publikum pobavit, vtáhnout do dění a vytvořit atmosféru, která baví nejen food nadšence, ale celé rodiny. Chceme, aby si návštěvníci z festivalu odnesli nejen dobré jídlo, ale i zážitek. Markéta má připravené skvělé recepty a ochutnávky. Návštěvníkům gastrofestivalu uvaří kachní prsa s chřestovým ragú a šlehané mascarpone s jahodami. Lukáš pozve na pódium nejmenší návštěvníky do své kuchařské sushi školy. Chceme, aby si festival užili opravdu všichni.

Vedle argentinských steaků a indické masaly nabízíte i klasické patenty, báleše a buchty z pekáče. Funguje tato kombinace jako protiváha pro konzervativnější strávníky, nebo i milovníci exotiky nakonec rádi skončí u poctivé domácí klasiky?

Máme zkušenost, že nakonec funguje obojí. Někdo přijde cíleně na tradiční slovácké speciality a pak ochutná třeba mexické tacos nebo sushi. A naopak. Lidé, kteří celý den objevují exotické chutě, si často nakonec stejně dají buchty z pekáče nebo poctivý báleš. Právě ta pestrost dělá festival výjimečným a krásně ukazuje, že kvalitní gastronomie nemusí mít hranice.

Dostat desítky foodtrucků do samotného srdce města vyžaduje precizní plánování. Co je pro vás jako pořadatele tím největším oříškem?

Největším oříškem je už vůbec dostat do Uherského Hradiště ty opravdu špičkové foodtrucky a přesvědčit jejich provozovatele, že naše akce stojí za to. Jsou to kvalitní prodejci z celé České a pro mnohé z nich znamená účast na festivalu několik dní příprav i dlouhé cestování.

Letošní ročník je už čtvrtý, takže se k nám řada foodtrucků ráda vrací a můžu říct, že se do Uherského Hradiště opravdu těší. Za to jsme opravdu moc rádi a bereme to jako potvrzení, že festival má dobrou atmosféru i skvělé návštěvníky. Zároveň ale nechceme usnout na vavřínech a každý rok se snažíme přivézt i nové prodejce a nové chutě, aby měli  návštěvníci pokaždé co objevovat.

Co se týče organizace, sobotní ráno bývá opravdu „výživné“. (smích) Během několika hodin se na náměstí sjede kolem padesáti prodejců a každý potřebuje vyřešit své místo, elektřinu, vodu, zázemí nebo třeba přístup k WC. Je to obrovský logistický kolotoč, který vyžaduje notnou dávku trpělivosti, pevné nervy a hlavně skvělý organizační tým. Naštěstí už máme díky předchozím ročníkům zkušenosti a sehranou partu lidí, bez které by tak velká akce v centru města vůbec nemohla fungovat.

Maxijedlík Jaroslav Němec plánuje konzumaci extrémních specialit, včetně pověstného kvašeného sledě a asijského stoletého vejce. Obě věci zapáchají a vypadají jako „zkouška odvahy“… To si vybral sám, nebo jste ho hecla vy?

Jardovo „extrémní menu“ společně konzultujeme několik týdnů před akcí. Kvašeného sledě i stoleté vejce si ale pro letošek vybral sám. My mu samozřejmě rádi vytvoříme prostor pro něco, co návštěvníky pobaví a zároveň šokuje. Extrémní speciality jsou dnes součástí světové gastronomie a k festivalu „Cesta kolem světa“ prostě patří.

Málokdo odolá tomu přijít se alespoň podívat a často nás překvapí i odvážlivci z řad návštěvníků, kteří chtějí tyto speciality ochutnat spolu s ním. Letos chce Jarda dokonce vyzvat dobrovolníky přímo na pódiu k ochutnávce kvašeného sledě, takže pokud má někdo silný žaludek a chuť na netradiční zážitek, budeme ho čekat v sobotu v 16 hodin na pódiu.

Brazilská samba, bubenická show a k tomu vůně mexických quesadillas. Jak se vám daří propojovat takhle nesourodé kultury, aby se návštěvník skutečně cítil jako na palubě letadla mířícího do Ria i Káhiry zároveň?

Snažíme se, aby festival nebyl jen o jídle, ale o celkové atmosféře a emocích. Gastronomie je totiž úžasný způsob, jak poznávat jiné kultury. Když návštěvník slyší brazilské rytmy, cítí vůni orientální kávy nebo ochutnává mexické tacos, přirozeně se přenese do jiné části světa. Chceme lidem nabídnout možnost na chvíli „cestovat“, aniž by museli opustit Uherské Hradiště.