V Hradčovicích vyrostlo nové sladké a voňavé srdce regionu

Foto: archiv společnosti  /  JANEK a Coffeespot otevřely moderní výrobu i prodejnu s kavárnou.

Ještě před pár lety by si na takový projekt málokdo vsadil. Dnes už stojí na dohled od silnice mezi Uherským Brodem a Uherským Hradištěm: nové moderní výrobní centrum čokoládovny JANEK a pražírny Coffeespot v Hradčovicích. Nejde přitom jen o větší halu „kvůli kapacitám“. Nové místo má být zároveň zážitkem pro zákazníky – s podnikovou prodejnou, kavárnou a možností nahlédnout přímo do výroby.

Spolumajitel obou značek Václav Durďák mluví o splněném snu. „Splnili jsme si sen,“ řekl v nedávném rozhovoru přímo z nové haly a přiznával, že cesta k výsledku byla mnohem náročnější, než může navenek působit. „Občas to může navenek vypadat, že se nám jen daří… Realita je ale velmi odlišná,“ popisuje a připomíná i prudký růst cen surovin v posledních letech. Právě věrnost zákazníků a práce týmu podle něj umožnily dotáhnout investici, která přesahuje sto milionů korun.

Tři haly, jedna adresa a jasně oddělené provozy

Nový závod není „jedna velká místnost“. V Hradčovicích vznikl jeden objekt tvořený třemi samostatnými halami, z nichž největší část slouží jako skladovací prostor. Výroba čokolády, pražírna a expediční hala jsou rozdělené tak, aby se provozy nepřekrývaly a zásobování bylo co nejefektivnější. Součástí je i zázemí pro zaměstnance, kanceláře, sociální zařízení a samozřejmě prodejna.

Zajímavé jsou i rozměry a hlavně způsob využití prostor. Zatímco JANEK dříve zvládal na 1 200 metrech čtverečních odbavit desítky tisíc objednávek ročně a Coffeespot měl v Babicích přes 300 metrů čtverečních, nové prostory mají dohromady přes 2 100 metrů čtverečních. Rozhodující je ale sklad. Jedenáct metrů vysoká hala s pojezdnými regály umožňuje na srovnatelné ploše násobně vyšší využití.

Za suchými čísly je ovšem jeden praktický dopad, který ocení jak výroba, tak zákazníci. Tou je rychlost a plynulost. Firma podle Václava Durďáka poslední dva roky „složitě řešila nedostatečné skladovací a výrobní kapacity“. A právě to byl jeden z hlavních impulsů pro stavbu nové haly.

Babice zůstávají!

S přesunem části provozu do Hradčovic se mezi lidmi objevily spekulace, zda to znamená konec Coffeespotu v Babicích. Odpověď je podle spolumajitele jednoznačná: „Ne, ne a ještě jednou ne,“ zdůrazňuje. Pražírna a kavárna v Babicích má zůstat v plném provozu, protože pro řadu lidí je návštěva Babic pravidelným rituálem.

Hradčovice naopak přidávají nové možnosti. Pořízený byl moderní pražící stroj; stejný typ jako v Babicích, jen dvakrát větší. Navýšily se skladovací kapacity a celý areál je navržený tak, aby se káva i čokoláda daly rychleji a efektivněji expedovat zákazníkům. Zároveň má pražírna dál držet to, na čem stojí dobré jméno značky: čerstvost. Kávu pro prodejnu budou pražit na místě stejně jako doposud.

„Stěhovali jsme se v říjnu.“ Trefili nejtěžší část sezóny

Kdo někdy stěhoval firmu, tuší, že načasování rozhoduje. Tady se navíc potkaly termíny stavby s vrcholem sezóny. Václav Durďák přiznává, že plán byl převzít hotovou stavbu o pár týdnů dříve, jenže realita byla jiná a přesun do nových prostor nakonec vyšel na říjen, tedy na nejnáročnější období roku. Zároveň dodává, že původní prostory už kapacitně nestačily, takže „bylo nezbytně nutné být tady“.

Pozitivní zpráva je, že zaměstnanci podle něj přesun přijali v zásadě dobře. Důvod je prozaický: kvalita pracovního prostředí a zázemí se posunula výrazně dopředu. Někomu se sice změnila doprava, ale areál je pořád jen pár minut autem od Uherského Brodu a navíc přímo u vlakové zastávky.

Dnes už je provoz v Hradčovicích rozjetý a výroba jede naplno. A to v čase, kdy se sladká i kávová sezóna znovu nadechuje. Blíží se Valentýn a za ním Velikonoce. Tedy týdny, kdy lidé hledají dárky, malé radosti i poctivé „něco dobrého“ na sváteční stůl.

Prodejna, zimní zahrada a výhled do výroby

Z nového areálu ale nemá být jen „výroba a expedice“. U hlavního vstupu vznikla velká prodejna a prosklená zimní zahrada, která bude sloužit i jako kavárna. Myšlenka je jednoduchá: aby zákazníci mohli být součástí příběhu obou značek.

„Chceme, aby prožívali cestu JANKA i Coffeespotu s námi,“ vysvětluje Václav Durďák.

Ambice je navíc výrazně regionální i turistická. Firma chce, aby se místo stalo cílem pro lidi ze širokého okolí, a dokonce i z celé republiky.  K tomu má pomoct i pohled do výroby. Podle Václava Durďáka budou návštěvníci oproti dřívější „provizorní malé prodejně“ překvapení. Nový prostor je větší, moderní a oknem je možné dívat se přímo do výroby. Cíl je, aby návštěva nebyla jen rychlý nákup, ale zážitek, kvůli kterému se lidé rádi vracejí.

Lokální novinka vedle „dubajského hitu“

V produktové nabídce JANEK se v poslední době mluvilo hlavně o takzvané dubajské čokoládě. Podle Durďáka se jí prodaly desítky tisíc kusů a zájem trvá. Vedle exotického hitu ale firma chtěla vytvořit i něco, co bude chutnat „jako doma“. 
A tak vznikla Moravská čokoláda. Jde o 200gramovou tabulku s povidlovou náplní s mákem, moravskou drobenkou a kapkou slivovice od Žufánka. „Dubajská je chutí exotika, ale Moravská je chutí domova,“ říká spolumajitel s tím, že právě tento výrobek má být jedním z taháků chladnější části roku.

A kdo dorazí do Hradčovic, najde na jednom místě nejen čerstvě praženou kávu a kávové nápoje, ale i kompletní sortiment čokoládovny JANEK. Zkrátka sladké i voňavé „pod jednou střechou“ – tak, jak byl celý projekt od začátku navržený.

Po půl roce zpátky Indonésie. Kávu vybíral hlavní pražič osobně

K novému centru v Hradčovicích se ale hodí ještě jedna čerstvá kapitola. Po více než půl roce totiž do Coffeespotu konečně dorazila káva z Indonésie. A nejde o „běžný dovoz“. Je to káva, kterou jejich pražič Michal vybral osobně přímo v originu během cesty po ostrovech Jáva a Sumatra.

V Coffeespotu se zároveň rozhodli koupit rovnou celý kontejner. Objednávali v červnu, ale kontejner dorazil do skladu až 29. prosince. „Byla to dlouhá cesta plná čekání i drobných komplikací,“ vzpomíná Václav Durďák a dodává, že o to větší radost má, že kávu teď může nabídnout zákazníkům.

Konkrétně jde o kávu z oblasti Gayo Highlands na Sumatře. Coffeespot ji představuje jako typicky „sumaterskou“, tedy se středně plným tělem a příjemnou sladkostí, v chuti zmiňuje jablka, sušené rozinky a lískooříškový krém. Káva má pocházet od komunity farmářů vedených člověkem jménem Rama, kteří kladou důraz na udržitelné pěstování a pečlivé zpracování.
A proč zní název „Washed Wet Hulled“ trochu tajemně? Coffeespot vysvětluje, že pro Indonésii je typická místní metoda zpracování zrn známá jako giling basah neboli wet-hulled proces. Jde o postup, který se přizpůsobil tamnímu vlhkému a deštivému prostředí a dává indonéské kávě specifickou, komplexní chuť.

Zážitek z Indonésie firma rozvíjí i na svém webu – v reportáži z první části cesty píše o setkání s producentem Muhlisem v oblasti East Java a o tom, jak výběrová káva v místě původu často znamená víc než jen obchod: je to práce s krajinou, komunitou a budoucností. Právě takové „pozadí“ pak dává obyčejnému šálku úplně jiný rozměr – a v podnikové prodejně v Hradčovicích člověk najednou nepije jen kávu, ale i příběh.

V sobotu 7. února program pro rodiny: ochutnávky pro děti, svařák pro dospělé

A protože nové místo chce být otevřené lidem z regionu, chystá se i víkendový program. V sobotu 7. února bude na prodejně v Hradčovicích ochutnávka čokoládových výrobků pro děti a pro dospělé svařák zdarma. 
Organizátoři to říkají naplno: udělejte si rodinný výlet. Zastavit se na kávu, vybrat něco dobrého domů, potěšit děti a při tom si prohlédnout areál, který v posledních měsících vyrostl v obci, kolem níž člověk často jen projel.
Z Hradčovic se tak postupně stává místo, které může spojovat několik věcí najednou, tedy moderní výrobu, regionální hrdost, poctivou práci místních lidí a také nový servis pro všechny, kdo si potrpí na kvalitní kávu a čokoládu. A právě tohle spojení je na celé novince možná to nejcennější.