V pražírně kávy Coffeespot, která sídlí v Babicích, za poslední rok výrazně posílili tým. Posledním přírůstkem je pražič Michal Machala, který vedl vlastní pražírnu Mima v Uherském Brodě.

Není to jen nový pražič. Coffeespot, který začínal v Kudlovicích a přes provozovnu v Huštěnovicích se dostal k vlastnímu provozu i s prodejnou v Babicích, míří neustále vpřed. Jak říkají samotní majitelé: „Chceme dělat tu nejlepší kávu, jak jen to jde. A k tomu potřebujeme i ty nejlepší lidi.“

V posledním roce do Coffeespotu nastoupila nová kolegyně na zákaznickou podporu a administrativu, posílili stav v prodejně (díky tomu mají otevřeno i o víkendu), ale také obchodní a výrobní tým. Velkou posilou je třeba Jiří Mahr, který se od podzimu stará o zákazníky z řad kaváren. Byl provozním kaváren v Londýně, následně založil vlastní síť kaváren v Praze, kterou se rozhodl prodat, přestěhovat na Moravu a teď pracuje v Coffespotu. Všichni se od sebe učí navzájem. „Společně s Jirkou Plškem a jeho manželkou Radkou, kteří pražírnu zakládali, jsme tu vytvořili tým 15 lidí, kteří mají kávu opravdu rádi a snaží se dělat každý den to nejlepší pro zákazníky,“ říká k tomu Václav Durďák, jeden ze spolumajitelů nejen pražírny Coffeespot, ale také uherskobrodské Čokoládovny JANEK.

Úplně tím nejčerstvějším přírůstkem do rodiny milovníků kávy z Babic je rodák z Uherského Brodu, Michal Machala, který se řadí k nejlepším pražičům kávy na Moravě. Začínal jako barista v brněnských kavárnách při studiu, přes kávové soutěže (dostal se do světového finále v soutěži ochutnávání kávy Cup taste) přešel až k samostatnému pražení v jedné z českých pražíren. Po dokončení studií se s manželkou rozhodl založit vlastní pražírnu kávy Mima Coffee Roastery, kterou také s kavárnou v Uherském Brodě pět let provozoval.

Michale, co tě vedlo k tomu ukončit úspěšný projekt Mima Coffee Roastery, který byl velmi ceněný u lokálních zákazníků a také u kávových odborníků z širokého okolí?

Projekt Mima Coffee Roastery jsem ukončil hlavně z osobních důvodů. Měl jsem určité vyhoření a cítil jsem, že na podnikání nemám aktuálně sílu. Věděl jsem, že pokud bych pokračoval, tak bych tomu nedával potřebnou energii. Tím pádem by se to mohlo odrážet na kvalitě suroviny a to by šlo proti mé filozofii.

Proč sis pro svou další cestu vybral Coffeespot?

S kávou pracuji už nějako dobu. No a první výběrová pražírna kávy, která se mi dostala pod ruku, byla právě pražírna Coffeespot. A když jsem se rozhodoval, co budu dělat dál, tak přišla nabídka, jestli k nim nechci jít pražit. Neváhal jsem a nabídku jsem vzal. Je dobré zůstat u toho, co máte rádi. Navíc se nadále můžu v tomto oboru zlepšovat. K tomu je mi ctí být součástí této značky, známé jak na Moravě, tak po celé ČR.

Je pravdou, že v pražírně pracujete na jedné z nejlepších technologiích na světě? Jirka Plšek říkával, že se jedná o „Ferrari“ mezi pražicími stroji. Popsal bys nám to prosím?

Ano, to je pravda. Loring se řadí mezi špičku v pražicích technologiích. Já osobně jsem pražil na technologii Giesen, která využívá hořák pod bubnem a tím se ohřívá. Nevýhoda této technologie je, že povrch zrn se zde může lehce spálit, jelikož přenos tepla probíhá skrze nahřátý buben. U Loringu je hořák umístěn mimo pražicí buben a transport tepla je zajištěn pomocí horkého vzduchu. Tím pádem je malá pravděpodobnost, že se zrna spálí. Navíc Loring je plně automatizovaný a dokáže reagovat na změny okolních vlivů - počasí, tlak vzduchu.

V čem je podle tebe pražírna unikátní a co nového bys naopak přinesl do pražírny ty?

Coffeespot má velké jméno na českém trhu a má široké portfólio výběrové kávy s velkou základnou stálých zákazníků. Investují do špičkových technologií, to je za mě velké plus.

Co přinesu do pražírny já? Těžká otázka.

Myslím, že můj přinos můžou být zkušenosti v kávovém průmyslu. Senzorické znalosti. No a hlavně nadšení se v oboru nadále vzdělávat.

Na co se můžou zákazníci těšit?

Aktuálně nám do pražírny přišla nová sklizeň z Rwandy a Keni. Anaerobní Rwanda je moc povedená a milovníci ovocných a experimentálních káv si určitě pochutnají. Keňa je příjemně ovocná se sladkou dochutí. Obě kávy budou z edice White bean. Dostal jsem volné ruce, tak jsem vybíral.

A jaké jsou plány do budoucna v pražírně?

Nechci předbíhat dobu, ale už jsme vybírali kávy na náš vánoční blend. Chceme být připraveni.

Další super novinka, která bude brzo u nás v nabídce, je káva z Tanzánie a Venezuely. Ve Venezuele bylo dlouhou dobu na vývoz embargo, takže se člověk nemohl s kávou z této země moc setkat. My jsme nezaváhali a hned po uvolnělní embarga jsme využili situace a koupili toto kafíčko k nám do pražirny. Už se těším, až budu nastavovat pražicí profil na tyto kávy. 

No a vy, naši čtenáři, můžete tyto kávy i kvalitu posoudit přímo v pražírně v Babicích nebo na jejich eshopu. Otevřeno mají pondělí až pátek 7.30 - 18.00 a v sobotu 8.30 - 16.30.