Inspektoři objevili trus hlodavců, plíseň a špínu, kuchyň už ale opět vaří

Foto: SZPI

Inspektoři Státní potravinářské a zemědělské inspekce se možná nestačili divit, když přišli na kontrolu do restaurace Masaro v Jarošově. V kuchyni totiž objevili plíseň a silně zanedbaný úklid, v zázemí myší trus, provoz tak vzhledem k závažným prohřeškům okamžitě zakázali. Ale dnes už se v ní opět vaří.

„Inspektoři při kontrole v prostorách kuchyně zjistili situaci, při které nebylo možné zajistit bezpečnost skladovaných potravin a připravovaných pokrmů. Neprodleně tak uložili zákaz užívání kuchyně. Za nejzávažnější prohřešek označili nezabezpečení provozovny proti škůdcům, kteří mohu být přenašeči závažných onemocnění, a dlouhodobou rezignaci na úklid a údržbu prostor, což s sebou nese další mikrobiologická rizika,“ zdůraznil Pavel Kopřiva, mluvčí Státní potravinářské a zemědělské inspekce (SZPI).

„V provozu probíhá pravidelná deratizace prostřednictvím odborné firmy, včetně rozmístění deratizačních staniček s návnadami. Většina z nich nevykazovala žádnou aktivitu, drobné známky byly zaznamenány ve dvou staničkách umístěných v dlouhodobě nevyužívaných skladových prostorách, které neslouží k běžnému provozu,“ reagoval Martin Masařík, majitel restaurace, který okamžitě přijal nápravná opatření a na základě doporučení inspekce provedl i další preventivní kroky. „Třeba jsme upravili těsnění u zadního vstupu a instalovali ochranné prvky, abychom zamezili případnému vniknutí škůdců,“ dodal podnikatel.

V jarošovské restauraci inspektoři objevili myší trus v technickém zázemí, v chodbě nebo prostoru šatny. V nepřijatelném hygienickém stavu byla také kuchyně. Známky silného znečištění vykazovala podlaha pod pracovními plochami a spotřebiči, kanalizační mřížka, chladicí zařízení i okolí grilovací pánve. Na nábytku se viditelně tvořila plíseň. „Když už inspektoři zakáží užívání prostor, je ve hře bezpečnost potravin a tím i zdraví spotřebitelů,“ zdůraznil Kopřiva. „V kuchyni inspekce zjistila nedostatky zejména v hůře přístupných místech za technologiemi, které nebyly dostatečně udržované. Nastavili jsme proto přísnější kontrolní mechanismy, aby se situace neopakovala,“ prozradil podnikatel, podle kterého inspektoři kontrolovali i další části objektu, včetně zázemí a dlouhodobě nevyužívaných prostor.

Kuchyň zůstala zavřená tři dny, od pondělí je znovu v provozu. „Na odstranění nedostatků jsme pracovali celý víkend, kdy proběhla kompletní sanitace a přijatá opatření vedla k obnovení provozu po opakované kontrole inspekce,“ potvrdil Masařík, který se podle všeho nevyhne správnímu řízení. Hrozí mu pokuta v řádech desítek až stovek tisíc korun.