Narozeninový ležák poteče proudem, ale tentokrát jen ze sudů

Narozeninový ležák poteče proudem, ale tentokrát jen ze sudů
Foto: ilustr., web
Uherský Brod Zprávy 02 / 07 / 2014

Medová barva po jantaru, sladce nahořklá chuť, bohatá pěna. Takový bude speciální narozeninový ležák, který v těchto dnech dozrává podle původní receptury Františka Bedřicha Janáčka ve sklepení brodského pivovaru. Speciální várka jedenáctistupňového piva, kterého se navařilo jen 250 hektolitrů, bude mít premiéru už za čtyři týdny. Pivovar Uherský Brod, jenž si letos připomíná 120 let od svého založení, ho představí na prázdninových Pivovarských slavnostech. Letos se uskuteční první srpnový pátek a sobotu a vstupné na horní nádvoří pivovaru, do prostor u spilky a bývalé sladovny bude na účet podniku. Jediným místem, kde budete muset zaplatit, je park.
Výroba svátečního ležáku, pro který se ještě hledá jméno (vybírá se z názvů Respekt, Horus, Fanda a návrhů zaslaných lidmi, pozn. autora), začala už na konci května.
„Jak naši prapředci vařili pivo, to dnes nelze přesně říct. Studií je sice hodně, ale třeba teploměr, ten byl vynalezen až v osmnáctém století, přesněji v roce 1725. A cukroměr až o dalších padesát let později,“ říká Lukančo Trifončovski, sládek a výrobní ředitel Pivovaru Uherský Brod. „Sládek tak měřil teplotu svým loktem a cukernatost zůstala jen na jeho odhadu. Na sto procent tak při vaření piva platilo úsloví „Dej Bůh štěstí“. Dnes jako jindy věřím, že se tak stane i při výrobě této speciální várky, a lidé si tak pochutnají znovu na výborném pivu.“
Zatímco na název novinky si ještě budeme muset počkat, její charakteristika už tajemstvím není. „Na výrobu narozeninového piva jsme tradičně použili vodu z vlastních studní. Výsledné pivo bude mít tmavší barvu, která před sto lety patřila ke standardu. Bude plné hořké chuti s výrazně vyšším chmelovým aroma. Hořkost bude mírná a pěna díky nedobarvování světle bílá,“ prozradil sládek Trifončovski.
A jak se toto výjimečné pivo vlastně uvařilo? „Po desetihodinovém vaření následovalo dvouhodinové zchlazování a zakvášení. Po týdenním kvašení na spilce nastal padesátidenní proces zrání a dokvašování při dvoustupňové teplotě v uzavřeném tanku. Právě tady pivo získá svůj nezaměnitelný charakter,“ doplnil Lukančo Trifončovski.

TOPlist

Cookies nám pomáhají k Vaší spokojenosti

Tento web používá soubory cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti.
Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Další informace